一、化学名称：柠檬酸钠 ，2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠

二、分子式：C₆H₅Na₃O₇ ·2H₂O

三、分子量：294.10

四、CAS: 6132−04−3 

五、性状：白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂.

六、用途：在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋25kg。

八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。